肉制品在我們的生活中隨處可見。在烹飪中，肉類可以與其他食物搭配，做出各種美味。生馬肉在我們的生活中并不常見，但是生馬肉做出來的食物還是受到很多人的喜愛，那么生馬肉應該如何儲存加工呢？
冷藏要求:在冷卻過程中，應將產品冷卻至0℃~4℃，使產品中心溫度降至4℃以下。冷凍時應在-23℃以下冷凍，使產品中心溫度降至-18℃以下。
原料儲存和解凍的要求:1。冷凍肉解凍后的中心溫度不應高于5℃。2.鮮肉進入加工車間后，6 h內不能加工的，應冷藏或冷凍。冷藏時間不應超過3天。
加工要求:1。預制車間溫度不得高于15℃，預制時制備肉制品中心溫度不得高于12℃。2.制備的肉制品在絞碎或切割、攪拌、腌制時，加工操作應符合GB/T 20940的規定。3.烹調、煎炸等預熱過程中，烹調溫度不得高于100℃，煎炸溫度不得高于煙點溫度。
肉制品占據了我們食物的很大一部分。同時，不同的肉制品有不同的口味和特點，所以在儲存的過程中，方法也會略有不同。但總的來說，冷藏是肉制品常用的儲存方式。但是如何避免肉制品在儲存過程中質量下降，如何科學冷藏儲存肉制品？
下面生馬肉廠家給大家介紹一下用冰箱存放肉制品時的要點。如果你打算在幾天內吃完買來的肉，你可以把它放在冰箱溫度較低的部分。如果是準備長期保存的，應該放在冰箱的冷凍室里。對于鮮肉，可以提前將整塊肉分成適量的小塊，存放在有蓋的食品盒或雙層(兩層)塑料保鮮袋中。
不僅吃起來方便，可以根據需要拿幾包，不影響別人，還能提高肉的冷凍速度，保證好的肉質。速凍肉，盡量在烹飪前一天從冰柜中取出，放入冷藏室(6-8℃)中慢慢解凍，使肉細胞間的汁液冰晶逐漸溶解滲透到細胞內，恢復肉的鮮嫩狀態。煮熟了，味道和鮮肉沒什么區別。
如果冷藏或冷凍的方法不正確，會損害肉制品的品質，口感也不好。解凍時營養會流失，煮出來的肉吃起來不嫩。同時速凍肉制品的方法對肉制品的新鮮度和口感影響不大。我公司主要從事生馬肉和進口生馬肉的生產加工。
